Prodotti al Tartufo

La Freschezza del Tartufo è il segreto del suo sapore

Il tartufo è uno degli ingredienti più pregiati e versatili in cucina: bastano pochi grammi per trasformare un piatto semplice in una prelibatezza raffinata.

Può essere utilizzato per piatti crudi o cotti, intero, grattugiato, a scaglie o in crema, ed è perfetto per ogni portata: dagli antipasti ai secondi, fino ai piatti vegetariani o di alta cucina.

Il tartufo non può essere coltivato ed è quindi soggetto a stagionalità il che restringe l’ arco di tempo a pochi mesi per ogni tipologia di tartufo, per questo motivo si tende molto ad usare salse, olio e crème al tartufo nel settore dell’ Ho.Re.Ca. poichè altrimenti sarebbe possibile assaggiare un tipo di tartufo per soli 2-3 mesi l’ anno, è quindi fondamentale per questo settore avere a disposizione un prodotto ancora artigianale, lavorato con metodi tradizionali e antichi per preservare aroma , durabilità nel tempo secondo metodi naturali ed anche semplificare, migliorare e velocizzarne l’ uso professionale in cucina.

La lavorazione di questi alimenti richiede esperienza e rapidità nella produzione e confezionamento del prodotto finito, nelle altre produzioni industriali il prodotto fresco viaggia o attende in frigorifero per almeno 2-3 giorni prima di entrare in produzione se non oltre, questo compromette il sapore finale, la durabilità e quindi la qualità del prodotto.

Il nostro produttore mastro tartufaio da oltre 50 anni, lavora il tartufo fresco raccolto nelle vicinanze in giornata, per preservare interamente l’ aroma dei prodotti al tartufo usati specialmente nel settore del Ho.Re.Ca.:

salse al tartufo nero e tartufo bianco per antipasti e primi piatti al gusto di tartufo e di bosco

creme di tartufo nero e tartufo bianco per antipasti, primi piatti, pizze all’ aroma di tartufo

olio extra vergine d’oliva italiano al tartufo bianco e al tartufo nero per aromatizzare ogni piatto

miele d’acacia con tartufo bianco per i piatti gourmet, ideale su formaggi stagionati e dessert

sale con grattuggiato di tartufo bianco e al tartufo nero, fantastico per esaltare ogni pietanza

maionese vegana al tartufo nero, ideale per fritture, insalate, uova, carne e pesce

semilavorato a base di tartufo nero a scaglie, ideale per la produzione di formaggi e salumi

carpaccio di tartufo nero, ottimo per piatti gourmet di pasta, pizza, riso, e secondi

preparati e soluzioni all’ aroma di tartufo: riso, polenta e pasta al tartufo

grattuggiato di funghi porcini e tartufo nero, una speciale fragranza ai tuoi antipasti e secondi piatti

disponibili lavorati in polvere, macinati, a scaglie per uso professionale e lavorazione

disponibili tartufi congelati e disidratati con tecniche innovative per il fuori stagione

esclusivamente per importatori formaggi al tartufo e salsicce al tartufo

I nostri consigli

Il tartufo fresco viene usato principalmente a fine cottura o a crudo, salse e creme vanno usate con equilibrio e la giusta dose per ogni ricetta, è ottimo da mischiare con prodotti latticini, antipasti, con la pasta all’ uovo e con le uova, l’ olio al tartufo è usato per qualsiasi piatto e serve ad arricchire o dare il sapore di tartufo, sali e
polveri vengono usati principalmente nelle cucine Gourmet per alcune lavorazione e preparazioni dove il formato polvere è indispensabile, il miele al tartufo, la maionese di tartufo e il carpaccio vengono usati anche loro in ristoranti di lusso per svariati piatti e diverse lavorazioni.

Ecco un elenco semplice e basico delle tipologie di piatti che si possono preparare con il tartufo, puoi prendere spunto, cercare le varianti o creare la tua ricetta personale:

Antipasti al tartufo

Crostini con crema di tartufo e formaggio

Uova strapazzate con scaglie di tartufo

Frittatina al tartufo

Carpaccio di manzo o bresaola con salsa di tartufo in olio EVO

Bruschette con crema di burro e tartufo

Crocchette di patate al cuore di tartufo

Tartare di Salmone con crema di tartufo e limone

Crema di ceci con polvere di tartufo

Fritti al sale tartufato

Focaccia rustica con olio tartufato

Antipasti all’italiana di salumi e formaggi con crema di tartufo

Carpaccio di gamberi al tartufo

Formaggio fritto e impanato al tartufo

Primi al tartufo

Pasta con salsa tartufata e burro

Risotto al tartufo nero e timo

Risotto alla crema di tartufo bianco e parmigiano

Gnocchi con crema di tartufo, funghi porcini e salsiccia

Ravioli di ricotta al tartufo

Polenta con crema di tartufo e pecorino

Zuppe e vellutate (di patate, porri o zucca) con olio al tartufo

Cannelloni con besciamella e scaglie di tartufo

Pasta panna, speck e tartufo

Pizze con salse e olio al tartufo

Lasagna di verdure e besciamella con crema di tartufo

Secondi piatti

Filetto di manzo con tartufo fresco a scaglie

Tagliata di carne con salsa al tartufo nero

Scaloppine al tartufo e panna

Orata alla griglia con salvia e crema al tartufo

Petto d’anatra o di pollo con glassa al tartufo

Formaggi stagionati fusi con tartufo (fonduta o tomini al forno)

Salmone al forno con zucchine e scaglie di tartufo

Pesce spada al tartufo

Filetti di branzino ai funghi champignon e tartufo

Sogliola con zucchine e tartufo bianco

Polpo con salsa di tartufo

Hamburger gourmet con salsa di tartufo

Polpette di vitello con cuore di tartufo

Involtini di tacchino al tartufo e formaggio

Tartare di manzo con crema di tartufo

Contorni e verdure

Patate al forno con olio al tartufo

Funghi trifolati con crema di tartufo

Purè di patate al tartufo

Tortino di verdure con cuore morbido al tartufo

Insalata tiepida con uova sode, noci e tartufo grattugiato

Patatine fritte e fritture all’ aroma di tartufo

Melanzane al forno con crema di tartufo

Scopri l’ essenza più raffinata della cucina Abruzzese, una selezione di prodotti esclusivi al tartufo dedicati ad un pubblico di classe ma specialmente di gusto!

Esalta il tuo palato, all’ arga i tuoi orizzonti e la tua conoscenza nel fantastico e rustico mondo del tartufo, scrivici per ricevere un preventivo e una prova gratuita:

Michaela Salajova +420 774 951 241 (Ceco, Inglese)

Danny Accadia +39 371 312 7872 (Italiano, Inglese)

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